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第九道潮厝生炒牛肉
潮厝小厨的生炒牛肉，是潮汕菜系中的经典之作。其特色在于牛肉鲜嫩多汁，口感爽滑，搭配独特的调味和炒制技巧，让人回味无穷。这道菜品选用优质的牛里脊肉，经过精心处理，用高温快炒的方式，保留了牛肉的原汁原味，再搭配时令蔬菜，色彩诱人，营养丰富。
所需材料：
1 牛里脊肉 300克
2 青椒 1个
3 红椒 1个
4 蒜瓣 4-5瓣
5 生姜 1小块
6 生抽 适量
7 老抽 少许
8 料酒 1汤匙
9 蚝油 1汤匙
10 白糖 1茶匙
11 盐 适量
12 胡椒粉 少许
13 食用油 适量
所需工具：
1 炒锅
2 刀
3 砧板
4 碗（用于腌制和调料）
步骤：
前期准备：
1 牛里脊肉逆纹切成薄片，放入碗中，加入少许生抽、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。
2 青椒、红椒去籽切丝，蒜瓣切片，生姜切末备用。
制作过程：
1 炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜末，小火翻炒出香味。
2 转大火，将腌制好的牛肉片快速滑入锅中，迅速翻炒至牛肉变色。
3 加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒，让蔬菜与牛肉充分混合。
4 倒入适量生抽、少许老抽、1汤匙蚝油，再加入1茶匙白糖，快速翻炒均匀。
5 根据口味，适量加入盐调味，翻炒均匀后，即可出锅。
提示和建议：
1 牛肉选择新鲜的牛里脊肉，这部分肉质细嫩，适合快炒。
2 牛肉切片时要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
3 炒制过程中要大火快炒，以保留牛肉的鲜嫩口感。
烹饪时间：
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：25分钟
份量：
2-3人份
备注：
潮厝小厨的生炒牛肉不仅是一道美味的家常菜，也是潮汕地区逢年过节或宴请宾朋时的佳肴。其独特的风味和口感，让人一尝难忘。在炒制过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒，增加一些辣味和麻感，使菜品更加丰富多样。这道菜品不仅适合家常制作，也是餐厅中的热销菜品，深受食客欢迎。
第十道 特色牛肉海鲜煲
潮厝小厨的牛肉海鲜煲，汇聚了潮汕地区丰富的海鲜资源与鲜美的牛肉，以其独特的调味和烹饪技巧，成为了一道令人垂涎欲滴的佳肴。这道菜将牛肉的嫩滑与海鲜的鲜美完美融合，每一口都是对味蕾的极致挑逗。
所需材料：
1 新鲜牛肉片 - 300克
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