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2 鲜虾 - 150克，去壳去肠泥
3 鱿鱼圈 - 100克
4 蛤蜊 - 200克，洗净
5 姜片 - 10片
6 蒜瓣 - 5粒，切片
7 青葱 - 2根，切段
8 金针菇 - 100克，去根洗净
9 豆腐 - 1块，切块
10 高汤 - 800毫升
11 潮汕辣椒 -酱 2大勺
12 酱油 - 1大勺
13 米酒 - 1大勺
14 白胡椒粉 - 1/2小勺
15 盐 - 适量
所需工具：
1 砂锅或深锅
2 刀
3 砧板
4 筷子或炒锅铲
步骤：
前期准备：
1 牛肉片用少量酱油、米酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2 鲜虾、鱿鱼圈、蛤蜊分别洗净备用。
3 金针菇、豆腐准备好。
制作过程：
1 砂锅内倒入少量油，烧热后放入姜片和蒜片，小火翻炒至出香味。
2 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，然后捞出备用。
3 在砂锅内倒入高汤，大火烧开。
4 加入蛤蜊，煮至蛤蜊开口后捞出备用。
5 接着放入金针菇、豆腐和青葱段，继续煮5分钟。
6 加入鲜虾、鱿鱼圈和之前炒过的牛肉片。
7 倒入潮汕辣椒酱、酱油、米酒，根据个人口味加适量盐调味。
8 小火慢炖10分钟，让各种食材充分吸收汤汁的味道。
9 最后，撒上之前煮好的蛤蜊，撒上少许白胡椒粉，关火即可。
提示和建议：
牛肉可以选择牛腱肉或牛里脊，口感更加嫩滑。
海鲜可以根据个人喜好和季节进行调整，比如可以用蟹肉、鱼片等替代。
潮汕辣椒酱是这道菜的灵魂，其独特的辣味和香味能为整道菜增添不少风味。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：
适合4-5人食用
备注：
这道潮厝小厨的牛肉海鲜煲，是潮厝小厨厨师利用烹饪技巧，客户每吃完这道菜，都赞不绝口，仿佛又让客户回到了那个充满人情味的潮汕小镇。