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“来，尝尝看。”老李招呼道。
食客们夹起一筷子素什锦，细细咀嚼，口感爽脆，味道鲜美。
“这道素什锦，不仅营养丰富，而且清淡爽口，是年夜饭的绝佳选择。”老李笑着说道。
凉拌菜——年夜饭的开胃前菜
“年夜饭除了大鱼大肉，还要准备一些凉拌菜，开胃爽口。”老李接着介绍道。
皮蛋拌豆腐
食材: 嫩豆腐、皮蛋、香菜、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、鸡精。
做法:
1 嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水分。
2 皮蛋切成小块，香菜切碎。
3 将豆腐块、皮蛋块、香菜碎放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、鸡精，拌匀即可。
口条
食材: 猪口条、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒油、香油。
做法:
1 猪口条洗净，放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，煮熟后捞出，晾凉。
2 将口条切成薄片，放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒油、香油，拌匀即可。
烤鸭
食材: 烤鸭、甜面酱、黄瓜丝、葱丝、春卷皮。
做法:
1 将烤鸭切块，摆放在盘中。
2 将甜面酱、黄瓜丝、葱丝分别装盘，与烤鸭一起上桌。
3 用春卷皮包裹烤鸭块，蘸上甜面酱，再加上黄瓜丝和葱丝，卷起来即可食用。
凉拌海蜇头
食材: 海蜇头、黄瓜丝、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、鸡精。
做法:
1 海蜇头用清水浸泡，洗净，挤干水分。
2 将海蜇头、黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、鸡精，拌匀即可。
盐水鸭
食材: 鸭腿、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜。
做法:
1 将鸭腿洗净，用盐、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜腌制数小时。
2 将腌制好的鸭腿放入锅中，加入足量的清水，煮沸后转小火煮熟，捞出晾凉，切成块即可。
咸鱼、咸肉
做法: 将咸鱼、咸肉分别蒸熟，切成片，摆放在盘中即可。
干切牛肉
食材: 牛腱子肉、葱姜、料酒、盐、鸡精、生抽、辣椒油、香油。
做法:
1 牛腱子肉洗净，放入锅中，加入葱姜、料酒，煮熟后捞出，晾凉。
2 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、辣椒油、香油，拌匀即可。
年夜饭，是中国人一年中最重要的一顿饭，承载着对过去一年的感恩和对新年的期盼。在老李的小酒馆，年夜饭的餐桌上总是少不了几道经典菜肴，它们不仅味道鲜美，还蕴含着美好的寓意。
凉切肘子：软糯鲜香，寓意“横财就手”
肘子，作为年夜饭中的“硬菜”之一，因其肉质软糯、肥而不腻，深受食客喜爱。而凉切肘子，更是凭借其独特的口感和制作方法，成为老李小酒馆年夜饭的招牌菜之一。
食材准备
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