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2 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3 加入猪手块，大火翻炒至变色。
4 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5 加入适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。
6 加入盐调味，将猪手捞出，放入冰水中冷却。
7 捞出猪手，放入碗中，撒上香菜，放入冰箱冷藏10分钟，即可上桌。
食客点评：
- 陈嫂子：“这冰爽和味猪手，猪手软烂，冰爽可口，真是美味！”
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第三十章：鲁菜新境界——老李的创意与传统的完美融合
老李的全新鲁菜系列一经推出，立刻在城里掀起了新一轮的美食风暴。食客们对他的创意与传统的完美融合赞不绝口，纷纷慕名而来，想要一尝这些令人垂涎的美味佳肴。然而，老李并没有因此而自满，他深知，餐饮界的竞争如逆水行舟，不进则退。于是，他决定继续探索鲁菜的更多可能性，推出更多令人惊喜的菜品。
老李的新灵感：
在一次与老友的聚会中，老李偶然品尝到了一道传统的山东农家菜——“地锅鸡”。这道菜以鸡肉为主料，加入各种蔬菜和面饼，用地锅炖煮而成，味道浓郁，香气扑鼻。老李灵机一动，决定将这道传统农家菜进行改良，加入更多创意元素，打造出一道全新的鲁菜佳肴。
全新招牌菜：地锅鸡升级版
食材准备：
- 鸡肉 500克
- 面粉 200克
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1根
- 青椒 2个
- 干辣椒 50克
- 花椒 30克
- 姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 清水 适量
- 香菜 适量
烹饪方法：
1 准备面饼：
- 面粉加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。
- 将醒好的面团分成小份，擀成薄饼备用。
2 准备食材：
- 鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
- 土豆去皮切块，胡萝卜切片，青椒切块备用。
- 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。
3 烹饪步骤：
1 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。
2 加入鸡肉块，大火翻炒至变色。
3 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
4 加入土豆块、胡萝卜片和适量清水，盖上锅盖焖煮15分钟。
5 将擀好的面饼贴在锅边，盖上锅盖继续焖煮10分钟。
6 加入青椒块，翻炒均匀。
7 加入盐调味，撒上香菜，即可上桌。
食客点评：
- 吴老师：“这地锅鸡升级版，鸡肉鲜嫩，面饼吸收了汤汁的味道，真是太好吃了！”
- 陈嫂子：“是啊，这道菜既有传统地锅鸡的浓郁香味，又加入了创意元素，让人耳目一新。”
老李的创意鲁菜系列：
1 创意版九转大肠
食材准备：
- 猪大肠 500克
- 山楂 50克
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