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3 炒乌菜：锅中留底油，放入姜末爆香，然后加入乌菜段，翻炒均匀。
4 加入豆腐：加入煎好的豆腐块，翻炒均匀。
5 调味：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
特点： 乌菜炕豆腐豆腐软嫩，乌菜清香，是一道非常清爽的素菜。
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8 浓汤小桂鱼
食材准备：
- 小桂鱼 2条（约500克）
- 姜片 3片
- 葱段 适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理桂鱼：小桂鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀。
2 煎鱼：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入小桂鱼，煎至两面金黄。
3 调味：加入料酒、生抽和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
4 调味：加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱段即可。
特点： 浓汤小桂鱼汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，是一道非常鲜美的鱼类菜肴。
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9 稻田风干鸭
食材准备：
- 稻田风干鸭 1只（约1000克）
- 姜片 5片
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 3片
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 3汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理鸭子：稻田风干鸭用清水浸泡2小时，去除多余的盐分，然后焯水，捞出沥干水分。
2 炖煮：锅中倒入适量油，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入鸭子翻炒均匀。
3 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
4 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
特点： 稻田风干鸭肉质紧实，酱香浓郁，是一道非常适合下酒的菜肴。
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老李的山里菜，每一道都充满了独特的风味和浓浓的乡土气息。这些菜肴不仅展现了老李对食材的精挑细选，更体现了他对传统烹饪技艺的深刻理解和创新运用。无论是霸气的牛头肉，还是鲜美的醉汁河虾，亦或是滋补的老甲鱼炖牛鞭，都让人回味无穷，流连忘返。