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- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理莲藕：莲藕去皮，切成薄片。
2 调味：将生抽、老抽、料酒、白糖和盐混合，调成酱汁。
3 拌肉末：将酱汁倒入猪肉末中，拌匀。
4 蒸制：将莲藕片铺在盘中，上面铺上拌好的肉末，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。
特点： 莲藕蒸肉莲藕脆嫩，肉末鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。
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15 咸菜滚豆腐
食材准备：
- 豆腐 300克
- 咸菜 100克
- 姜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理豆腐：豆腐切成块。
2 炒咸菜：锅中倒入适量油，放入姜末爆香，然后加入咸菜翻炒均匀。
3 调味：加入生抽和适量盐调味，最后加入豆腐块，翻炒均匀即可。
特点： 咸菜滚豆腐豆腐软嫩，咸菜咸香，是一道非常受欢迎的家常菜。
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16 香酥皮渣
食材准备：
- 皮渣 300克
- 面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理皮渣：皮渣切成块。
2 裹面糊：将面粉、鸡蛋和少许盐混合，加入适量清水，调成浓稠的面糊，将皮渣块均匀裹上面糊。
3 油炸：锅中倒入足量油，烧至六成热，将裹好面糊的皮渣块放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
特点： 香酥皮渣外酥里嫩，香脆可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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17 怪味花生米
食材准备：
- 花生米 200克
- 辣椒粉 1汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 白糖 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 油炸花生米：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入花生米，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
2 调味：锅中留底油，加入辣椒粉、花椒粉、白糖和醋，煮沸后加入炸好的花生米，翻炒均匀。
3 收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
特点： 怪味花生米酸甜麻辣，香脆可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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