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“本次比赛不限制菜系，没有标准，选手们在规定的两小时内准备出拿手菜品即可。”
“体力也是厨艺的重要一环。来吧，各位参赛选手，请开始在有限的食材中进行挑选！”
随着主持人一声令下，参赛者们全都跑了起来。
为了确保公平，同时也为了营造出惊喜感，举办方不会打听选手们想要做的菜肴，更不会为他们准备好所需的食材。
所有食材从当地养殖场统一购买，品质则有着微妙的差别。选手们必须自己去挑选，且数量有限，先到先得。
正如同主持人所说的“体力也是厨艺的重要一环”，这个过程就是在考验参赛者们的体能。
勾陈对于这句话也是再认同不过。
剁肉、切菜、搅拌，通通都需要体力。
甚至面对像三不沾这样需要不停用到胳膊的麻烦菜，新手要么掌握不住火候翻车，要么中途体力不支而累倒。
他一边思考，一边奔向房间中央的食材区。
厨师们的厨台呈环形围绕赛场，到食材区的距离都是一样的，每个人都有着相同的起点与终点，这很公平。
勾陈腿长和习武的优势，在此刻展现的淋漓尽致，他几乎甩开所有人一大截，第一个抵达食材区。
昨天的考察没有白费，他了解到贵州地区的气候后，想要烹饪的菜色已经了然于心。
剩下的，就是比拼眼力。一定要先竞争者一步，将品质最好的食材纳入囊中。
尽管有些对不起那些早已锁定了心仪食材的选手，但厨房也是战场，战局必然千变万化。
比方说，某某高级餐厅的某样食材突然出现了问题，未来一段时间都无法供应。
这对于将其作为特色菜的餐厅而言，无疑是毁灭性的打击，早就预定好这一餐的顾客必然会大发雷霆。
至于该怎么补救，最好的办法就是协商后，选用别的平价食材进行代替。这种临危不乱的交涉力、决策力与创造力，也是厨师的必修课。
贵州的辣椒和乌江鱼可谓一绝，勾陈先是抓起一把最好的辣椒，装进篮子里，紧接着又从水池中捞起一条鲢鱼，任其如何扑腾，五指也都如鹰爪般牢牢抓住猎物。
豆腐和其它配料也都选好，勾陈立即赶回自己的厨台前开始烹饪。
为保证食材的新鲜，他不急着杀鱼，让它在灌满水的钢盆里打好遗书的腹稿。
昨天和白泽吃火锅的时候，他已经有了做糍粑辣椒的经验，如今再重复相同的步骤，自然游刃有余。
糍粑辣椒做好后暂且搁置一旁放凉冷却，他快准狠地把鱼拍晕，随即刮去鱼鳞，紧接着剖腹去内脏洗净一气呵成，两面都打上花刀。
鱼肉之后是豆腐，勾陈刀工精准，切好的豆腐块简直是一个模子刻出来的，强迫症看了直呼过瘾。
豆腐块在沸水氽过后，再将其捞出滤干水分，葱姜蒜这三位老熟人每次下厨都不会被落下，这次自然也给安排妥当。
锅里下猪油烧至六成热，就将糍粑辣椒和豆瓣酱一起爆炒制香，姜、蒜片、五香粉、胡椒粉等调味料也都齐全了，便加水熬成汤。
鲜鱼早就切成了块，和豆腐一起下锅用文火慢炖，鱼肉中的鲜美精华全部溶入汤中，出锅之前再下葱段增添色与香，个中滋味儿怎一个鲜香辣烫可以概括。
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