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邬敬临惊奇地发现，三百串羊肉串全卖光了，一根都不剩。
原本小山似的肉串堆，此时也只剩下小半。
他连忙说道：“掌柜的，羊肉串卖完了。”
排队的食客听到，十分沮丧，抱怨道：“羊肉串怎么没了啊，我排了好长的队。”
阿彻十分机灵，笑眯眯说道：“各位客官，小店除了羊肉串，还有炭烤鸡肉串、小烤蹄筋串，还有两种素串秘制烤面筋、炭烤酥琼叶。”
一些食客们听闻没有羊肉串便散去了，还有一些食客想着都排了这么长的队，尝尝其他的。
这一尝可了不得，先说这炭烤鸡肉串，选用的是最为鲜嫩的鸡腿肉，经过长时间的腌制，十分多汁，再经过高温炙烤，非常焦香。
焦香的鸡腿肉搭配炙烤过的葱段，再淋上偏甜口的浓郁酱汁，一口下去，虽没有羊肉串那样霸道的香味，却让人感受到一种甜蜜。
再说这小烤蹄筋串，老饕们惊讶发现，这蹄筋如此弹牙，又如此入味。秘诀就在于，这蹄筋是先卤后烤，在卤味的鲜香之上，又多了一层炙烧的焦香，吃到嘴中，牙齿和舌头感受到弹力十足，越嚼越香。
然而，有一个最不起眼的素串，一举斩获众多食客的芳心，那就是烤面筋。
面筋被宋人称为烤麸，寺庙素斋里有一道名菜，假煎肉，就是用面筋与瓠瓜同炒，做出仿肉的口感。
虽说这面筋不是什么稀罕物，但众人第一次见到把面筋穿成串来烤的。
这烤面筋，可是赵珺最得意之作。大半天的时间，她都用来洗面筋，好不容易做出了一百串面筋串。
烤面筋的魅力就在于它充满小孔的质地，能最大程度吸收酱汁的味道，在经过高温炙烤，淀粉焦化产生的香味，丝毫不亚于肉的香味，最后再加上灵魂白芝麻，香气扑鼻！
若说羊肉串是一位性感的西域美女，那烤面筋就是一位温婉大方的中原大家闺秀，几乎没有人不喜欢。况且烤面筋很便宜，真的是老少皆宜。
有食客尝了烤面筋，称赞：“姑娘，你们店里的烤面筋，当真做的比肉串还好吃呢。”
尝过烤面筋的食客附和道：“是嘞是嘞，给我再来五串烤面筋！”
最后出场的，便是炭烤酥琼叶，其实就是烤馒头片，但按照宋人的说法，后世的馒头等于宋代的炊饼。
因时间紧迫，赵珺直接向武大郎炊饼店订购的炊饼。
武大郎一见到她，十分高兴，听闻她也在州桥夜市开了家店，要在自家店中订购炊饼，给打了八折优惠。
炭烤酥琼叶做了两种口味，一种是撒上椒盐做成咸口，一种是抹上蜜和砂糖做成甜口。
有几个食客颇为犹豫，到底是甜口好，还是咸口好，一想，害，反正一串炭烤酥琼叶才五文钱，干脆都买来尝尝。
这一尝可了不得，甜口的酥琼叶吃起来香酥脆甜，像是小点心。咸口的酥琼叶酱香味十足，一时之间竟分不出个高低。
此时已是亥时三刻，正赶上第一拨看完花灯杂耍的游人回家，路过夜市买点杂嚼，听闻新开了一家烧烤店，卖的烤串样式新鲜、物美价廉，便在回家途中买来几串尝尝，因而，烧烤店又迎来一个人流小高峰。
赵珺他们几个，从傍晚开始，忙道现在竟顾不上喝一口水，此时州桥夜市仍是人来人往，排队买串的人在大槐树底下饶了三饶，好不容易，最后一串也卖光了。
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